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4种类型的小麦粉介绍

2019-04-29 15:45:41

小麦粉就是用小麦磨成的粉,经常吃的不管是面条还是馒头都是用小麦粉制作而成的,但是有些人对于小麦粉的概念还是比较模糊,不清楚它有哪些种类,下面让北京赛车投注湖北面粉加工厂家与大家分享下:

小麦粉中有低筋小麦粉,也就是低筋面粉。在《小麦粉国家质量标准》中,是这样分的:

本标准按照小麦粉的筋力强度和食品加工适应性能分为三类:

强筋小麦粉——主要作为各类面包的原料和其他要求较强筋力的食品原料。

中筋小麦粉——主要用于各类馒头、面条、面饼、水饺、包子类面食品、油炸类面食品等。

弱筋小麦粉——主要作为蛋糕和饼干的原料。

普通小麦粉——考虑到有些特殊产品无法按强筋、中筋和弱筋小麦粉进行分类,因此,统一归并在普通小麦粉中,该类小麦粉只规定其常规指标.不涉及小麦粉的筋力强度。

如果北京赛车投注要做糕点或者面包的话就可以用低筋小麦粉,如果是做北方的一些面食的话建议大家还是用高筋小麦粉比较好,如果购买不到低筋小麦粉的话,也可以自己在家调。

下面湖北面粉加工厂家分享下优质面粉特点:

1、优质面粉为白色或微黄色,手捻捏时为细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。劣质面粉色泽暗淡,呈灰白或深黄色,手指捻捏时有粗粒感,易生虫、有杂质、有结块,手捏成团。若在面粉中过量添加增白剂,而粉色则呈灰白色,甚至青灰色。

2、取少量面粉,闻其气味。面粉无异味,微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为劣质面粉。

3、取少许面粉细嚼。面粉味道淡而微甜,微有异味并有发酵、发甜、发苦等异味,有刺喉感,咀嚼时有沙声的为劣质而粉。

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