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湖北面条批发
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高筋粉25kg

2019-01-13 16:33:49

湖北面条厂家


蛋黄面


【菜系及】: 主食心调养食谱营养不良食谱工艺: 煮蛋黄面的制作材料: 主料: 小麦富强粉500克,鸡蛋210克


【做法】:


1.将面粉放入盆内,磕入鸡蛋拌匀;


2.再加入冷水(100克)和成面团,揉匀揉光,盖湿布放在一边;


3.将面团放在案板上,湖北面条批发小编建议先擀成长方条,再擀条成长形的厚1毫米的大薄片;


4.切成竹帘棍宽的细长面条,投入开水锅里煮熟可;



新绛生炒面


生炒面已是新绛的名吃,各饭店均有生炒面,虽口味不同,但制作方法均类似。


生炒面制法类似卤面,但又不同于卤面。生炒面油大而不腻口,面润而不干硬,做工精细,别具风味。


制作方法:


【主料】专用生炒面(龙须面)面条500克,猪肉100克也可用鸡蛋两个或鱿鱼二两,油100克。


【辅料】肉汤20克,小油菜或生菜、油麦、蘑菇100克,酱油25克,精盐15克,葱丝15克,蒜末、孜然粉、味精、生姜末各少许。


【制法】


1.将面条抖散置于旺火烧开的笼篦内,大火蒸四十分钟,置入一盆凉水中,抖散,半分钟后捞出,淋上少许花椒油,沥干水分后再置于笼篦内旺火蒸十五分钟可。(建议一次多蒸一些,放入冰箱中冷藏备用,冷藏可保存十天左右,随时都可炒着吃)


2.将猪肉切成肉丝,小油菜切两段,葱切成丝,蒜切末备用。


3.炒瓢上火,加入食油50克,待油热时,投入肉丝或鱿鱼、鸡蛋煸炒,再加入葱、蒜、生姜末翻炒几下,放酱油、精盐、小油菜、蘑菇、油麦翻炒,然后再加入肉汤。把面条均匀地撒在锅内,用锅盖盖严,中火焖约2--3分钟(如汤少可不断加入适量肉汤),待汤汁将收尽时,揭盖反复翻瓢炒制。出锅时依各人口味把葱丝、蒜末、味精、孜然粉投入面条内翻炒均匀,盛入盘内成。食时拌醋。


【特点】油而不腻,清香爽口,易于携带,冷热均好吃。


推荐采用丰庆源面条,面细又劲道而且味香。

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